생생정보 가격파괴Why 경남 진주시 7000원 추어탕 해물된장찌개 해물탕 전 15가지 반찬 백반 파는곳 식당 주소 위치 어디? 시골추어탕

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KBS2TV 생생정보
[가격파괴Why] - 해물탕인가 싶은 7000원 해물된장 백반

 

2022년 4월 13일 오후 6시 30분에 방송되는 생생정보 [가격파괴Why] 코너에서는 - 해물탕인가 싶은 (?)원 해물된장 백반 경남 진주시 상대동 추어탕, (해물된장찌개, 전, 15가지 반찬) 7000원 맛집이 소개되어 가격파괴Why 경남 진주시 7000원 추어탕 해물된장찌개 해물탕 전 15가지 반찬 백반 파는곳 식당 주소 위치 시골추어탕 정보를 찾아보았습니다.

 

자세한 방송 정보는 글 아래서 확인할 수 있습니다.

찬바람이 불기 시작하는 초가을부터 맛이 나는 추어탕은 우수한 단백질과 칼슘, 무기질이 풍부하여 초가을에 먹으면 여름내 더위로 잃은 원기를 회복시켜 준다. 뼈와 내장을 버리지 않고 통째로 삶아 그 국물에 건지를 넣고 끓이므로 영양 손실이 전혀 없다.

추어탕은 미꾸라지를 완전히 삶아서 보이지 않도록 으깨서 만드는 법과 산 미꾸라지를 통째로 끓이는 법 두 가지가 있다. 조선 순조 때의 실학자 이규경의 『오주연문장전산고』에 ‘두부추탕(豆腐鰍湯)’이 나온다.

이 책에서는 날두부와 산 미꾸라지를 함께 끓이면 미꾸라지가 뜨거워서 찬 두부 속으로 기어들어가 약이 오른 채 죽어 버린다고 하였다. 특히 성균관 근처의 백정들 사이에 영물로 통한다고 소개하였다. 하지만 『조선무쌍신식요리제법』에서는 실제로 끓여 보면 뜨거운 물 속에서 이미 죽어버려 두부를 파고들어가지는 못한다고 하였다.

 

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[ 상호ㆍ이름 ]

시골추어탕

 

[ 주소ㆍ위치 ]

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